测定最大胃酸分泌量时，在4份标本中胃酸含量最高的两份测定值之和，乘以2，即为高峰胃酸分泌量。它和胃黏膜壁细胞团大小直接有关。 胃液中的胃酸(0.2%～0.4%的盐酸)，杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。胃液对消化食物起着重要作用，正常胃液呈酸性，空腹时为20~100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。胃液分泌有一定的量，如分泌过多，就会出现吞酸、反胃、吐酸水等现象。
高峰胃酸分泌量正常值12.23~28.97mmol/h。
异常结果：
降低见于萎缩性胃炎、胃癌、胃扩张、恶性贫血、口腔化脓性感染、甲状腺功能亢进症等。
升高见于十二指肠溃疡等。
明显升高(>15mmol/h)见于胃泌素瘤。
需要检查人群由于各种原因，导致吃饭不规律，忽冷忽热、饥一顿饱一顿的人;爱喝冷饮、喝凉茶的人;性格原因，常常生闷气，导致精神萎靡的人;需要长期服用刺激性治疗药物者;其他胃病易患人群。
检查前要求：术前禁饮食、禁药、禁烟8小时以上，一般多在晨间进行。
检查时要求：根据医生指示变换体位(仰、侧、俯卧及坐位)。
可能检查方法：胃管采集法。
方法：
1.将消毒(蒸煮过)的胃管经鼻或口插入胃内，约50一55cm深度即可到达胃大弯粘液池。
2.以50ml注射器接于胃管外端抽吸胃液(或以负压泵持续吸引)，抽满后注入容器内，再接管继续抽吸。
3.嘱患者变换体位(仰、侧、俯卧及坐位)，尽量将胃内液体抽吸干净。然后拔管。
4.记录抽出的胃液量，贴标签于容器上送检，自己检查需将胃液中稠厚粘液用纱布滤掉，然后按要求项目进行胃液分析。
5.如做五肽胃泌寒素或大剂量组胺)胃液分析，需于注药前留取1h胃液(插管后最初抽出的胃液弃去)，注药后继续抽取1h，每15min胃液装一瓶，将上述5瓶胃液记量送检。
凡有食管静脉曲张、食管狭窄、食管肿瘤、主动脉瘤、严重高血压、心血管病、心力衰竭、晚期妊娠、身体衰弱及其它严重疾病，不宜插胃管。
插管过程中如出现呛咳、呼吸困难、紫绀等情况，提示误入气管。宜立即拔出，休息片刻后再插。
