馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常。
正常人在吃完馒头之后血糖会短时间稍微升高，很快就恢复正常值。
异常结果：
糖尿病异常症状：
(1)口腔口干、口渴、饮水多、口腔黏膜出现瘀点、瘀斑、水肿、牙龈肿痛、牙齿扣痛、或口腔内有灼热感觉。
(2)体重缓慢减轻，且无明显的诱因。
(3)体力疲乏、常有饥饿感、出汗、乏力、心悸、颤抖、低血糖。
(4)尿液：男性尿频、尿液多。
(5)眼睑眼睑下长有黄色扁平新生物(黄斑瘤)。
(6)皮肤下肢、足部溃疡经久不愈;或有反复的皮肤、外阴感染；皮肤擦伤或抓破后不易愈合，或有反复发作的龟头炎、外阴炎、阴道炎。
(7)血管动脉硬化、高血压、冠心病。
(8)生殖女性发生多次流产、妊娠中毒、羊水过多、或分娩巨大胎儿者。
需要检查的人群：疑似有糖尿病的患者。
检查前禁忌：注意正常的饮食，注意正常的作息，防止内分泌混乱。
检查时要求：积极配合医生的要求。
糖尿病患者不宜饮用葡萄糖液负荷，可用馒头(100g面粉)替代，相当于75g葡萄糖量。其诊断标准与葡萄糖耐量试验相同。
方法：
1. 检查的前一天晚7点后(晚餐后)不再进食，只能正常喝白水。
2. 早上不吃饭，不服降糖药。
3. 抽空腹血后，吃一个二两的馒头(100克面粉)，记录吃第一口馒头的时间(10分钟内吃完)。
4. 吃完馒头后每隔一小时抽血一次查血糖，共2–3 次(由医生决定)。
不合宜人群：暂时不明。
暂无明显并发症和危害。
